Monday, November 15, 2010

香蔥蠔油豬肉 / 西汁豬扒 / 金沙骨

雖然我唔鐘意食肉亦唔鐘意煮肉,
不過男人就覺得有肉先至飽 :p
我唔食牛, 咁煮豬囉.
搵日煮吓先!
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香蔥蠔油豬肉
材料
1- 枚頭豬肉450克左右, 切絲
2- 中洋蔥1個, 去衣, 切絲
3- 蒜蓉1湯匙
4- 青蔥2條, 切絲

汁料
1- 蠔油2湯匙
2- 米酒1湯匙
3- 水1湯匙

做法
1- 先將豬肉用基本野醃15分鐘, 快火落油(約1湯匙)起鑊, 將豬肉炒熟, 盛起備用
2- 快火落油(約1湯匙)起鑊, 先落蒜茸炒至金黃, 加入青蔥, 洋蔥和1/3茶匙炒至軟身, 再加入豬肉炒勻, 加入汁料兜勻煮熱, 上碟即成
info from 通之廚房
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西汁豬扒
材料:
1- 無骨豬扒1磅左右
2- 中型洋蔥半個, 去衣切絲
3- 蒜蓉1湯匙
4- 雜豆1杯
5- 罐頭磨菇1罐(400克)

汁料
1- 熱水1/4杯(50ml)
2- 牛油2湯匙
3- 雞湯50ml(1/4杯)
3- 茄汁2湯匙

做法
1- 豬扒兩面平均拍鬆, 再用醃料醃15分鐘, 快火落油(約1湯匙)起鑊, 先將豬扒煎至兩面金黃, 加入50ml熱水, 蓋頂大火焗3分鐘或至全熟, 盛起隔油備用
2- 快火落1湯匙油, 快火起鑊, 先爆香蒜茸, 再加入洋蔥和1/3茶匙鹽炒至軟身, 再加入雜豆,磨菇勻炒香, 再加入豬扒和汁料兜勻, 蓋頂煮滾焗1分鐘, 上碟即成
info from 通之廚房
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金沙骨
材料:
金沙骨 12條
义燒醬 約2-3湯匙
玫瑰露酒 約2茶匙
蒜頭 (拍扁去皮) 3粒

做法:
1) 將义燒醬、玫瑰露酒及蒜頭一同加入金沙骨上拌勻,放回雪櫃內醃1日
2) 將(1)排好在焗盤上(醃汁可留用),預熱焗爐,用約200度先焗20分鐘,取出將金沙骨反轉,可塗上醃汁,再焗約20分鐘,便成。
info from cckitty08

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