Friday, February 19, 2010

蔥油餅 / 西班牙煎蛋餅 / 醉雞翼

一齊住要唸今晚食乜餸,
尋晚好懶淨係煲咗個蝦干粥 :p

未來又點呢?
我懶, 上網搵吓食譜,
寄個電郵俾陳生,
佢自己揀.
放工就去買餸.

今晚食西班牙煎蛋餅,
即係煙肉薯仔煎蛋,
正! 十個易!
加碟菜就得啦.

麥同學, 益你.
我揀得出黎嘅都好易,
好難會煮得難食,
你得閒都試吓啦.
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蔥油餅
材料:
麵粉  300g
鹽   10g
油   30g
熱開水 100ml
開水  50ml
蔥花  40g

做法:
先以熱開水把麵粉混合攪拌成雪花狀,加入開水,搓成粉糰,麵糰鬆弛30分鐘,用麵粉棍由中間向外搌成圓形;
再在麵皮上塗油、灑鹽及蔥花,將麵皮像捲蛋一樣捲起來,將蔥油卷打圈圍成餅狀,再以麵粉棍壓成圓餅;
最後以慢火將麵餅兩面煎金黃,即成。
info from 3StepCooking!
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西班牙煎蛋餅
材料:
新薯   2隻
雞蛋   3隻
洋蔥   1/2個
快達芝士 100g
青豆   1湯匙
煙肉   3條
芫荽碎  1湯匙

調味:
鹽   少許 
忌廉  少許
黑椒碎 少許

做法:
洋蔥切絲,新薯去皮切粒浸鹽水,快達芝士切粒,煙肉切成6份,雞蛋打散,備用;
薯仔粒下油鑊煎香,炒香洋蔥,放入蛋液內,把快達芝士細粒及青豆一同放入蛋液內,加鹽及黑椒碎調味,備用;
以中火燒熱平底易潔鑊加少許油,以米字形排放煙肉於鑊內,煎至金黃,轉小火灑少許芫荽,加入已調味之蛋液慢火煎;加蓋將材料燜焗成蛋餅,約5分鐘,將蛋餅反轉再煎另一面約5分鐘至金黃,即成。
info from 3StepCooking!
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醉雞翼
材料:
冰鮮雞中翼(可於超市購買,通常1.5-2lb)
李錦記醉雞汁一支
紹興酒少許
魚露適量
糖少許
冰塊一盤,這次再加上桂花甜酒更有陣陣桂花香.

做法:
先把雞翼完全解凍,再加開水煮30分鐘(中火),加三湯匙鹽巴,
確定雞翼完熟熟透,就立隔去水份移至那盤大冰水,
大約浸20分鐘,確定雞翼內心完全冰凍.
這是一瓶醉雞汁,無需煮熱加上適量砂糖、魚露、紹興酒(隋口味可自己加多點份量)
把冰凍雞翼抹去水份,再浸雞汁1小時,覺得味道適合便成,
要不再可浸多點時間.
完成後可放雪櫃,味嚐限期約1週.
如款待客人會於上桌加進桂花酒.
這是一道美味小吃,自己做也簡單容易.

*雞汁可盛起放雪櫃,下次再用.
通常可翻用多兩次。
info from 追蹤聶秀康

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