Thursday, August 20, 2009

榴槤布甸

星星已經講咗好多次想食榴槤布甸,
上網見個做法唔太難,
原本都想試下,
橫掂屋企人都鐘意食.
不過唸唸吓...
榴槤好大陣味架喎,
特別個雪櫃,
成個禮拜都唔散!
都係買滿記返屋企算啦.
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材料:
250g 榴槤 (淨肉計)
100ml 淡忌廉 (Whipping Cream)
350ml 鮮奶
15g 魚膠粉
50g 砂糖

榴槤醬:
100g榴槤 (淨肉計)
10ml淡忌廉 (Whipping Cream)

烹調步驟:
(1) 榴槤肉用叉壓成蓉備用
(2) 取約30g砂糖和魚膠粉拌勻
(3) 其餘砂糖加入鮮奶中, 小火煮至糖溶即可, 不用煮滾
(4) 用少少鮮奶調勻魚膠粉至溶, 將魚膠粉溶液加入其餘鮮奶中拌勻
(5) 將淡忌廉連同榴槤蓉拌入
(6) 放進模具內, 置雪櫃內雪最少4小時
(7) 榴槤醬: 將榴槤肉和淡忌廉拌勻
(8) 淋上布甸面即成

小貼士:
(1) 一定要揀夠熟的榴槤才可做出美味的布甸
(2) 不淋上榴槤醬的話, 味道會較清, 配上則味道濃烈, 隨個人口味

info from: Shirley@原味生活

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